AI로 만든 최고의 '가짜'우유: 낫코

김영아 2021.08.22 16:01 PDT

AI로 만든 최고의 '가짜'우유: 낫코

(출처 : 낫코 프레스센터)

식물성 우유 ‘낫밀크' 개발
AI, 머신러닝으로 맛, 품질 높여
클리블랜드 애비뉴, 제프 베조스 등 투자

환경에 대한 관심, 비건 열풍으로 식물성 대체 단백질에 대한 전 세계인의 관심이 뜨겁다. 미국의 비욘드미트(Beyond Meat), 노르웨이의 오틀리(Oatly)는 이미 미국 증시에 상장, 비거니즘의 시장성을 증명했다.

이들에 이은 다음 ‘채식 유니콘'은 누구일까? 칠레의 스타트업 ‘낫코(NotCo)’는 그 중 유력한 주자로 꼽힌다.