K푸드

2025년, 미국 식품 산업의 패러다임이 재편되고 있다. 단순한 '맛'의 경쟁은 끝났다. 이제는 단백질, 대사 건강, 장수, 프리미엄, 글로벌 감각이라는 다섯 가지 키워드를 중심으로, 웰니스와 경험 중심의 소비가 시장을 이끌고 있다.이러한 변화의 중심에서 주목받는 주인공은 다름 아닌 모던 아시아 푸드 브랜드들이다. 글로벌 소비자 브랜드 컨설턴트 나미코 카지와라(Namiko Kajiwara)는 리포트 <Asian Food Brands on the Rise: What to Expect in 2025>를 통해 아시아 식음료 브랜드의 부상과 미국 시장 진입 전략을 심층적으로 분석했다. 이 기사에서는 해당 리포트를 바탕으로, 미국에서 아시아 브랜드들이 문화적 장벽을 넘고 새로운 '식문화 리더'로 자리잡아가는 과정을 짚어본다.

홍진경 더김치 CEO는 17일(현지시각) 미국 샌프란시스코에 위치한 아시안 아트 뮤지엄에서 열린 ‘뉴 웨이브 인 서울’ 행사에서 “김치는 놀라운 식품”이라며 이같이 말했다. 북미 최대 한인 식료품점인 H마트를 통해 자사 김치를 유통하는데 그치지 않고, 김치의 특성을 살린 다양한 신제품을 개발하고 있다는 것이다. 홍 CEO는 “김치는 살아있는 생명체 같다. 1g당 많게는 1억 마리 이상의 유산균을 생성한다”며 “유산균은 인체에 유익한 물질 대사를 수행할 뿐 아니라 집집마다 다른 김치 맛, 해마다 다른 김치 맛이 나게 만든다”고 했다. 홍 CEO는 이날 미국에 한국 문화를 알리는 뉴 웨이브 인 서울 행사에 참석, 시종일관 한국 음식과 문화의 우수성을 강조했다. 뉴 웨이브 인 서울은 스탠퍼드 이노베이션 & 디자인 연구센터(SCIDR)가 샌프란시스코 아시안 아트 뮤지엄과 공동 주최한 행사다.